關於潘師傅

潘師傅為愛而做的沙琪瑪

1.潘師傅為什麼是為愛而做的沙琪瑪

因為沙琪瑪，我們一家人聚在一起，

因為沙琪瑪，我們一家人四分五裂，

因為沙琪瑪，我們一家人再次凝聚。

沙琪瑪養活了我們一家人，沙琪瑪讓我們一家人最終能每天相愛相「沙」，經過這些之後，我們發現，只有「愛」才能讓一家人做得更開心，只有「愛」才能讓潘師傅走得更長遠。所以， 潘師傅希望能透過充滿「愛」的沙琪瑪，傳達對沙琪瑪的感恩之情，以及透過充滿「愛」的沙琪瑪，傳達人與人之間最重要的情感「愛」。

2.沙琪瑪怎麼讓一家人聚在一起？

媽媽非常挑東西吃，尤其不愛吃甜食，但是卻經常想念舅舅做的沙琪瑪，說早期都是用鴨蛋製作，舅舅他是第一個用雞蛋做沙琪瑪的，說完後感慨這位雞蛋沙琪瑪的開山鼻祖的手藝即將失傳。為了讓媽媽有享不完的口福，開始向舅舅學習，學成後與親友分享都讚不絕口，建議我們創業。感謝舅舅傳授手藝，於是以舅舅之名成立「潘師傅糕餅鋪」，期望以潘老師傅樸實與創新的精神，持續在沙琪瑪工藝上更上一層樓。因為手工沙琪瑪製作曠日廢時，非常耗費人力，於是兄弟姊妹共五人，就聚在一起創業。

潘老師傅 - 雞蛋沙琪瑪創始人

3.沙琪瑪怎麼讓一家人四分五裂？

創業之後發現舉步維艱，不但做餅外行，賣東西也外行，連製作沙琪瑪的攪拌機和製麵機，都是好不容易湊錢買到的…。就因為如此，我們只能靠努力彌補，做餅是外行，我們就每天研發，想要做到減糖並拿掉膨鬆劑和防腐劑，讓愛吃沙琪瑪的媽媽，能吃的健康。研發大約一年半，一次意外，終於創造出爽脆不黏牙，並且滋味香濃的沙琪瑪！ 媽媽說這是老天爺給我們的沙琪瑪…。

因為賣東西外行，我們就不斷的每天早上跑太魯閣、中午跑蔥油餅街、下午跑自強夜市，漸漸的能靠沙琪瑪養活一家人。因為大部分都是賣給外地的遊客，本地人常常都是由外地人介紹，才知道花蓮有個潘師傅沙琪瑪，所以， 我們都自嘲是「本地人也不知道的名產」。

然而，在這越來越好的時候，大家沒有放大家人的優點，而是不斷放大家人的缺點，甚至鬧上法院，媽媽傷心的離家出走，弟弟憤恨的另起爐灶，一個家分成三份…。一切的努力換來的卻是決裂！手工沙琪瑪非常需要人力，所以，潘師傅也開始變得難以發展，開始原地踏步。

4.沙琪瑪怎麼讓一家人再次凝聚？

大約兩年後，我們養的流浪狗多多，疑似吃到農藥毒死了，潘師傅一家人才開始有變化。多多在吃飯時，會跳到飯桌偷吃，這個舉動常常惹惱我們，這明明就是一個非常討厭的動作，但現在卻覺得十分可愛， 「討厭的也可以突然變得喜歡」 ，一家人因此才開始慢慢釋懷。

後來，大姐在做沙琪瑪時，手指不慎被製麵機夾入，需要開刀休養，吃緊的人力瀕臨崩潰，一家人才終於再次團聚，一起生產沙琪瑪。

再次凝聚的潘師傅一家人

5.潘師傅歷史沿革

1961年：潘老師傅開始做糕餅學徒

1973年：潘老師傅首創使用雞蛋製作沙琪瑪

2010年：成立潘師傅糕餅鋪(2010年10月)

2013年：研發新式沙琪瑪－天賜良緣沙琪瑪 (2013年6月)

2017年：研發巧克力沙琪瑪－百年好合沙琪瑪(2017年12月)

2018年：全台首創沙其馬手工餅乾－瑪諾酥餅(2018年3月)